糖醋蒜放花椒大料吗
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根据个人爱好。大料主要功能可以去除食物的腥味,增加食物的辛辣味道,而糖醋蒜不需要去腥,对于口味清淡的人群来说不需要放入花椒大料,直接腌制即可。但想要增添糖醋蒜的风味,可以适量加入一些花椒大料,但需注意大蒜和花椒都属于性温食材,大料味道较为辛辣刺激,加入花椒大料的糖醋蒜,更容易引起上火。
糖醋蒜需不需要放盐:建议放盐。大蒜中含有大蒜辣素,味道辛辣,直接进行腌制,需要较长的时间才能将蒜腌制透,并且保存的时间较短,容易腐败变质,在腌制的时候放一些盐,可以起到消毒作用,缩短糖醋蒜的腌制时间,减轻糖醋蒜的甜味,延长糖醋蒜的保存时间。
可以先将大蒜用盐单独腌制过后,再用其他材料腌制,腌制的时间较短一些,也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制,腌制的时间会长一些。
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