煮粥要泡米吗

要。建议将米提前浸泡１－２小时左右即可。可以让米充分吸收水分，吃起来更加蓬松、香甜，有助于消化，其次大米中含有植酸，会影响蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。用水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，将大部分植酸分解，不会过多地影响蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。并且浸泡过的米刺激多种酶的产生，对人体健康和营养的吸收非常有益，还可以节省煮粥的时间。

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，２５００年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。

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