怎样辨别藕粉已经变质
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可以通过看藕粉的颜色形状、鼻嗅、口尝等方法来辨别藕粉已经变质。
具体的方法如下:
1、看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,藕粉的颜色会由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
2、形状:片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或者呈团状。
4、粘度:取少量藕粉放入碗中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度。一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
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