小苏打加鸡蛋里鸡蛋还能打发吗
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1、小苏打加鸡蛋后,一般情况下鸡蛋不会发;
2、小苏打:色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠;
3、是一种工业用化学品,固体50摄氏度始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳、水,70摄氏度分解;
4、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性;
5、特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂;
6、酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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