老北京炸酱面怎么做好吃
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1、原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
2、把肉切成黄豆粒大小的丁。
3、油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水,但只须加一次水。
4、小火慢炒,有了香味时放点白糖,酱变成红黑色时,放葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。
5、酱炸好后和配菜、面一起拌匀即可。
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