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如何做清炖鲳鱼

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  1、主料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。

  2、辅料:盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。

  3、银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点。

  4、把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥。

  5、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入。

  6、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等,时间太长鱼肉会变老。

  7、料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上。

  8、鱼上撒上葱末和蒜末。

  9、锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可。


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