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酸辣粉怎么做窍门

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  1、主料:苕粉(先泡软)。

  2、配料:红油豆瓣酱,花生碎及花生米,芝麻,蒜茸,榨菜粒,香葱,肉汤(或清水)。

  3、调料:花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、老醋、香油、辣椒油各适量。

  4、将调料里包含的所有调味品拌匀,做成调味汁待用。

  5、芝麻炒香,花生米用油炸好(取几粒捣成花生碎)备用。

  6、锅内放少量油,爆香豆瓣酱、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉汤加一点点盐,煮沸后加入泡软的苕粉煮约二分钟后连汤倒在碗里。

  7、将之前做好的调味汁也倒入装了面条的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。


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