水煎包的制作方法

　　1、食材：面粉600克、泡打粉10克、干酵母15克、沸水200克、冷水100克、韭菜600克、盐5克、酱油适量、香油适量、五香粉适量、粉条350克、鸡蛋2个。

　　2、将干酵母加清水混合至酵母溶解；

　　3、在将面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，搅匀，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；

　　4、把韭菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉韭菜的水分；

　　5、在用沸水把粉条煮透切碎，鸡蛋在锅上烘熟切碎。

　　6、将切好的韭菜，粉条，鸡蛋加入以上调料拌匀。

　　7、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；

　　8、中间放入馅料，包起，收口处掐紧

　　9、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；

　　10、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；

　　11、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟即可。

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