馄饨馅儿的做法和配方窍门
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1、猪肉切丁后剁烂,胡萝卜削皮后刨成细丝,甜玉米切粒,鲜菇切成小丁,全部材料混合在一起,再稍剁一下,让他们更好地混合。
2、在肉馅中加入拌馅蚝油、麻油。
3、加入盐。
4、加入生粉。
5、分几次加入100ml左右的水(也可以是姜葱水),每次加一点,搅拌均匀等肉馅吸收后再加。
6、用打蛋器的搅拌棒或者筷子,向着同一个方向搅拌。如果用搅拌棒,建议装肉馅的容器要深一点,不然,容易飞溅得到处都是。
7、肉馅搅拌至起胶即可。
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