花胶的泡发方法

　　1、一般花胶用冷水浸过夜。

　　2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

　　3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　5、花胶煲的时间长便会渐渐溶化。

　　6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

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