馄饨馅的制作方法和调料配方

　　1、新鲜瘦猪肉400g，新鲜肥猪肉200g，鲜虾仁200g，盐3/2茶匙，细糖1/2茶匙，味精1茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱末适量，姜丝适量，生抽或蚝油适量。

　　2、葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量。

　　3、猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡。

　　4、肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，馄饨馅即制作完毕。

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