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炸菜角的制作方法

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  1、主料:面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。

  2、粉条煮熟剁碎,鸡蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐过油切小丁。

  3、锅中加少许底油,放入甜面酱炒红炒香。

  4、与粉条拌匀。

  5、取盆一个,放入鸡蛋,虾皮,豆腐,粉条,姜末,盐,鸡精,十三香,五香粉,香油拌匀。

  6、最后加入切碎的韭菜拌匀。

  7、拌好的馅料盖上盖焖30分钟。

  8、锅放火上加入适量水烧沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不断搅动,将面粉烫熟。

  9、烫好的面倒在案板上晾凉,手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。

  10、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子,擀成薄圆片。

  11、对折后用刀从中间切开。

  12、捏严刀口处,填入适量的馅料。

  13、再捏严封口不要漏馅,即成菜角生坯。

  14、锅中加入适量油,烧至七、八成热时下入菜角生坯。

  15、炸至金黄后捞出沥净油即可。


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