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汤种小面包的做法

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  1、食材:45克高筋粉、45克热水90克、细砂糖48克、即发干酵母3克、盐2克、全蛋30克、黄油30克、牛奶120克。

  2、45克高筋粉+45克热水搅拌成团 放入冰箱里冷藏过夜,第二天取出与黄油以外的材料混合,揉至粗膜状态时放入黄油揉至扩展状态,然后放入温暖湿润处进行基础发酵。

  3、发酵完成后,将面团排气分,隔成六份滚圆后松弛15分钟。

  4、将松弛好的面团擀开,向上向下内折三分之一,再折一次后压紧底边,整理成随圆型,再松弛15分钟。

  5、然后放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵。

  6、烤箱预热180度 将发酵好的面包烤制15分钟就可。


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