卤饭都能怎么做

　　1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。

　　2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

　　3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。

　　4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。

　　5、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

　　6、滤出洋葱丝的猪油。

　　7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

　　8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

　　9、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

　　10、控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

　　11、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。

　　12、锅子继续加热8分钟。

　　13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。

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