煎饼的制作方法

　　1、原料:小米面2500克、黄豆面250克、盐50克、碱5克、酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量、葱花、植物油各少许。

　　2、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

　　3、将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。

　　4、用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

　　5、熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

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