四川酸辣粉做法与配方

　　1、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤

　　2、干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

　　3、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

　　4、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

　　5、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　6、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

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