鲈鱼怎么清蒸

　　1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。

　　2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。

　　3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

　　4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎。

　　5、用虎口挤出肉丸。

　　6、放入碟子里。

　　7、山药切成滚刀块。

　　8、胡萝卜和姜切成菱形片。

　　9、腌制好的鲈鱼摆盘。

　　10、底下垫胡萝卜姜片备用。

　　11、将鲈鱼放在蒸笼上。

　　12、开锅后蒸10分钟即可。

　　13、将蒸笼端下来。

　　14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可。

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