五味鹅的正宗配方
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1、准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等,从中可以看出,刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁。有了这两,那么五味鹅的味道基本形成了,家里一直按这配方,做出来的味道一定不会差,不信你也试试。在这里还得提醒一下,买的鹅最好是老鹅或吃谷的鹅,这样才会肉实而且不会太肥。
2、一般选用当地吃谷物青草长大的放养鹅,糖、酒、醋、陈皮和甘草调配出来的酱料可直接影响鹅的色泽和口味。焖制时要注意火候,先用猛火,再慢火焖制,让鹅身充分吸收酱汁,五味鹅才能更美味。
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