怎么做脆白果
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1、用锤子之类钝器将白果的壳轻轻敲开,不需很大力以免砸碎果肉。每一颗都要敲破,未破壳的白果在炒制过程中会炸裂、乱蹦,杀伤力还是挺大的。
2、燃气灶开小火,待炒锅加热后放入白果,再放入适量盐,不需要加油,用锅铲不停翻炒白果以免炒糊。
3、小火炒五分钟左右,果肉变色,差不多就熟了,这时的白果口感比较糯,喜欢吃硬脆一点的可以多炒几分钟,把果肉里的水份炒干。
4、炒熟的白果须去掉外面的果壳和果肉上那层红色的种皮,虽然跟花生的结构挺像,但这层红皮是有毒的不能食用。
5、去皮后把果肉掰开,把中间的芽芯去掉,芽芯也是有毒的,去掉壳、皮、芽后的果肉就可以放心食用了。
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