南通包子做法和配方
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1、食材:面粉500克,酵母5克,发酵粉5克,糖5克,水300克。包子馅:猪肉250克,葱:120克、清水80克,酱油:1汤匙,五香粉:1汤匙,食用油:1.5汤匙,生姜,芝麻油,料酒,少许白糖和盐:3g。
2、将发酵粉和糖混合到面粉中,搅拌均匀,用温水搅拌酵母,在面粉中揉搓均匀,然后醒来20分钟。
3、将猪肉剁碎成泥,加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、白糖和盐,搅拌均匀,加入清水,单向搅拌均匀,放入冰箱冷藏,凝固后包裹肉。在袋子前加入葱花,然后加入食用油和芝麻油混合均匀。
4、将面粉卷成袋,醒后放入肉馅中,放入蒸笼中醒后50分钟。
5、在蒸锅里放一个煤气灶,点燃小火进一步唤醒。打开水后,蒸10分钟。
6、把火关了,等5分钟后再做饭,取出包子,南通包子就做好了。
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