炒豆粑的方法
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1、大米和杂粮用清水浸泡一晚上,早晨磨浆后,在锅里擦油摊饼。
2、放置一个小时以后切细条,切条后晾晒。
3、取250克豆粑冷水浸泡五分钟,将洋葱,辣椒,青菜叶,腊肉,大蒜苗洗净切好备用。
4、将浸泡好的豆粑,放入沸水中煮两分钟,快速捞起放入冷水中,冷却后,沥干。
5、将锅中倒入适量的油,放入辣椒翻炒,加洋葱翻炒,洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶,加盐,翻炒两下乘出。
6、擦洗干净锅,放入适量油涂满锅面加豆粑,翻炒,注意要防止糊锅。
7、混入炒好的配菜,喷点酱油,翻炒几下就完成了。
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