豚鸭怎么烧好吃窍门
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1、食材:豚鸭半只、料酒50ml、八角2个。
2、香菇提前泡发,我特意捡小的泡的,豚鸭洗净,去除没打理干净的毛。锅水加料酒,姜片煮开,倒入豚鸭焯水。
3、冲洗干净沥干,这时候更方便打理细毛,油热爆香姜,八角,朝天椒。倒入豚鸭,尽量将皮朝下,多煎一会出油。
4、倒入料酒,老抽,老抽可适量多一点,加一块冰糖,一起翻炒上色。加开水腌过豚鸭,大火煮开,小火煮,煮10几分钟后,这时候可以加一点盐,让豚鸭入味。
5、洗净香菇备用,大的可以对半切开,豚鸭炖了半小时后,鸭肉快熟了。倒入香菇,再加盐,翻炒入味。继续煮10多分钟,汤汁浓稠,加葱花,鸡精。翻炒均匀。
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