大鸡爪怎么做

　　1、鸡爪洗净，去掉前面的指尖。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出，沥干水分。

　　2、锅内放油，入鸡爪炸至焦黄。鸡爪入锅要盖上盖，以晃动锅的方法来让受热均与。

　　3、水中放一片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡

　　4、泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了。

　　5、之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右

　　6、在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。

　　7、制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可。

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