肉肚如何做
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1、将瘦猪肉切成片,越薄越好;将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用。
2、将猪小肚洗净,把调好的肉片装入各个猪小肚内;用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用。
3、将卤锅置火上,把连好的猪肚,下入卤锅内,先用大火烧开,随即改用小火,慢慢地焖烧,待焖熟后捞出。
4、另一起锅,加入松木锯末,上面放上篦子,将猪肚置其上,上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
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