特色卤肉面制作方法
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1、主料:五花肉、面条。辅料:红葱头、香菇、黄瓜、胡萝卜、青菜、水煮蛋。配料:姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、盐。
2、做法:五花肉切块焯去血水洗净,切成小丁。
3、红葱头,洗净后切碎,拍少许淀粉入油锅煎至。
4、煎至金黄,碾碎。
5、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,倒入五花肉丁。
6、炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖,胡椒粉,红葱头酥翻炒均匀。
7、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
8、大火炒匀,待汤汁煮滚后,加入香菇丁。
9、放入水煮蛋转小火慢炖,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
10、开水煮面,捞出用香油拌匀。
11、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。
12、摆上卤蛋,浇上卤肉和汤汁即可开动喽。
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