豆腐猪脑花做法窍门

　　1、猪脑花、豆腐、猪肉、豆瓣酱、老姜、香葱、酱油、料酒、淀粉、盐、味精适量。

　　2、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用。

　　3、将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用。

　　4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。

　　5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。

　　6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟

　　7、下豆腐和脑花翻匀。

　　8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。

　　9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。

　　10、起锅装盘即可上桌。

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