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白切鸡杂怎么做

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  1、原料

  主料:鸡杂3副(鸡肠、肾、肝),白胡椒10粉,姜2片。

  调料:沙姜豉油75克,生粉100克,精盐50克。

  2、做法

  (1)将鸡杂洗净,用生粉、精盐拌匀,腌约15分钟,洗去生粉和盐味,晾干水分。

  (2)将锅中清水烧开,放入白胡椒、姜片,将鸡肾、肝浸熟,最后放入鸡肠,焯水1分钟,捞出。

  (3)鸡肾切片,鸡肝斜刀成块,码肠切段,装碟便成。

  (4)食时蘸沙姜豉油。原汁原味,质地软嫩,清淡适口,形状美观。


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