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豆豉蒸腊鱼做法窍门

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  1、食材:腊鱼250克、姜葱20克、豆豉10克。

  2、腊鱼取出后,先自然解冻。

  3、然后放在淡盐水中浸泡20分钟。

  4、这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

  5、锅内烧热油,油温要高些。

  6、当油冒烟时,温度就够了,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

  7、油温高些,以便豆豉充分地释放香味。

  8、腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净。

  9、然后沥干水,把进盘子中。

  10、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。

  11、然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。

  12、均匀地铺在鱼身上后,把豆豉里的油先留着一会再备用。

  13、跟着上锅蒸15-20分钟。

  14、蒸好后取出,滗掉一部分的汤汁,留下一小部分。

  15、然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。

  16、洒上葱花,可以上桌开吃喽。


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