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马碲糕的做法和配方

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  1、马蹄粉250克,马蹄100克,清水600克,黄片糖150克。

  2、马蹄洗干净,削去外皮。

  3、用刀轻轻拍一下,切成小块。

  4、马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

  5、充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。

  6、倒入切好的马蹄。

  7、小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水。

  8、大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生的马蹄粉浆。

  9、边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

  10、熄火,趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆。

  11、把拌好的粉浆倒入碟子里,抹平,放进锅中大火蒸20—30分钟。

  12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。

  13、摊凉后便可脱模。


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