榨菜肉丁剁椒鱼怎么做

　　1、原料：调料：剁椒、红辣椒、姜、蒜、香葱、水淀粉、绍酒、胡椒粉、盐、生油、鸡蛋、香油、香醋、生抽。

　　2、草鱼洗净去头、去骨一劈两片。

　　3、用刀片下腹部刺。

　　4、将鱼肉切成片。腹部刺切块。

　　5、用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油。

　　6、剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁。

　　7、锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水氽一下出锅。

　　8、鱼肉连汤放入碗中。

　　9、另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味。

　　10、放入剁椒翻炒出香味，放入榨菜丝翻炒。

　　11、煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油即可。

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