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拔丝山药的做法

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  1、山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出。

  2、放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。

  3、炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化。

  4、炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液。

  5、盛入抹芝麻油的盘中,洒上芝麻,上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。


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