肉末豆腐蛋羹的做法
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1、食材:鸡蛋2-3个、豆腐150g、猪肉馅50g、盐适量、油适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
2、将柴鸡蛋磕开后倒入碗中,用筷子打散,在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐,用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛。
3、将豆腐切成小块状,叠放在容器中,把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中。
4、盖上保鲜膜,放入蒸锅,水开后继续蒸10分钟关火,热锅凉油,待油烧热后放入肉馅和适量葱姜蒜末,将倒入锅中的肉馅,快速翻炒至肉末变色,接着加入适量的清水、酱油和酱料,用木铲翻匀。
5、待汤汁冒泡,熬制略有浓稠感时即可关火,食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。
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