无骨兔肉怎么做
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1、把兔肉洗尽,泡干血水,把兔肉骨头剔除。
2、用生姜,盐,鸡精腌制,然后加入淀粉,也可以用鸡蛋清。
3、过油,用比较多的油,烧开,然后加入兔肉过油;火要大,兔肉较多,油温低了很容易起不到作用,待变微黄色后,捞出沥干。
4、炒制底料:先少量烧开,加入生姜,大蒜,转小火加入豆瓣煸炒。再加入五香粉,白糖,辣椒油用小火炒一下。
5、加入兔肉炒制入味,加入花生米,最后加入鸡精,蚝油,香油麻油即可出锅。
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