香芋的做法大全家常菜
1、肉末烧香芋:香芋切小块,猪肉剁成末,葱姜蒜改刀备用。锅烧热,把葱姜放入爆香。放入猪肉末煸炒至吐油。沿锅边蘸洒料酒增香,接着盛出备用。再起锅,放油,爆香蒜片,接着把香芋块放入翻炒,这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。完全炒匀后,加入多一些的开水或清汤。中小火烧至香芋软烂,用筷子可以轻松夹断香芋为宜,跟着就放入适量的盐,糖,蚝油调味。大火收收汁,就可以出锅盛盘了。
2、香芋焖鸭:香芋削皮后切成块。鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。烧热锅放入姜片。把鸭肉倒入大火炒。加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
3、拔丝香芋:香芋去皮洗净切滚刀块,锅里倒入油烧至六成熟时,将芋头块放入,炸至香芋微黄。捞出沥干油,锅内加一点水,放入白糖炒融化,不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大。等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁,装盘撒上芝麻即可食用。
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