烤章鱼丸

更新时间： 2021-06-18

　　1、主料：

　　低筋面粉100g、山药50g、泡打粉1/4小勺、鸡蛋1个、清水270ml。

　　2、辅料：

　　鱿鱼粒、2大勺、卷心菜粒、1大勺、洋葱粒、1小勺、食用油少许、日式照烧酱适量、沙拉酱适量、木鱼花适量、海苔碎适量。

　　3、做法步骤：

　　（1）山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器。

　　（2）低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。

　　（3）加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍。

　　（4）将面糊倒入有嘴的容器中。

　　（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料。

　　（5）章鱼（鱿鱼）洗净入沸水中汆烫10秒，捞出过凉。

　　（6）章鱼（鱿鱼）切成粒。

　　（7）卷心菜切粒。

　　（8）洋葱切粒。

　　（9）在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。

　　（10）大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。

　　（11）在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。

　　（12）小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去。

　　（13）再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。

　　（14）继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。

　　（15）挑出丸子装盘，先撒照烧汁。

　　（16）再撒沙拉酱。

　　（17）接着是海苔碎。

　　（18）最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。

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