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清涧饼的做法和配方

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  1、面粉500克,盐5克,冷水适量,葱花1小把,香油40毫升。

  2、将面粉中加入盐搅拌均匀,慢慢倒入清水,边倒入边搅拌,直到出现结块,停止加水,用手用力搓揉,如果觉得面团干,改用汤勺往里一勺一勺加水,将面团搓揉到表面光滑,用手指轻压能感觉有弹性,然后盖上湿布,让面醒1小时左右。

  3、案板上撒上干面,拿出醒好的面团,再次用力搓揉3-5分钟,直到面团变的柔软。

  4、将面团擀开,厚度约为半厘米的薄饼。

  5、在面饼的表面撒上盐,用手轻压,再撒上葱花、香油,用手涂抹均匀。

  6、然后一手轻轻将面饼卷起,另一手往外慢慢拉住饼,目的是使面饼卷的薄且均匀,最后卷成圆柱状即可。

  7、卷起后,将其分成均匀的四分,拉起一个剂子,两手向反方向轻翻,使里面的葱花包裹均匀,然后再揉圆,用擀面杖擀开,呈圆饼状,依次擀开每个面团。

  8、在电饼铛或者平底锅低涂抹适量油,锅烧到微热时,放入面饼,如果是平底锅就加盖,用小火慢慢烙至底部变黄,然后翻面,烙至面饼两面金黄即可。


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