卤五花的做法和配方

　　1、食材：五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青葱2根。

　　2、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。

　　3、把五花肉切块，蒜仁拍碎，青葱切段待用。

　　4、将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。

　　5、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。

　　6、倒入米酒300毫升，须盖过肉。

　　7、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。

　　8、用中火卤30～50分钟即可。

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