米粉炒洋葱

　　1、材料：干米粉1片，洋葱丝1个，熟笋丝1支，肉丝6两，香菇丝5朵，高汤500CC，虾米1两，香菜末少许，葱段少许，油1/2碗，酱油3小匙，柴鱼味精少许。

　　2、做法

　　(1)将米粉烫熟沥干备用。

　　(2)起油锅，放入1/2碗油，放入葱段爆香，将油盛起，锅中留油1～2大匙。

　　(3)再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟后，倒入高汤后再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。

　　(4)将米粉加入煮开的汤料，用筷子来拌炒，免得将米粉弄的太碎，再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收干即可，盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味。

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