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怎么炸腐竹

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  1、步骤一:干腐竹提前用温水泡发,没有硬芯为好。

  2、步骤二:斜刀吧腐竹切长寸段。

  3、步骤三:碗里准备面粉、淀粉1:1,加一点盐入底味。

  4、步骤四:加水调成酸奶状,静置几分钟。

  5、步骤五:炒锅里加花椒,小火干焙变色、出香味后凉凉。

  6、步骤六:放在案板上擀成粉状。

  7、步骤七:加盐混匀,放入调料盘中备用。

  8、步骤八:面糊经过静置再次搅拌很细腻,放入部分腐竹。

  9、步骤九:炒锅把油加热,逐个放入腐竹,刚放入不要急于翻动,等一面炸至金黄后,翻面继续。

  10、步骤十:炸至金黄酥脆捞出。

  11、步骤十一:装盘配上椒盐、辣椒面上桌。


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