东坡肉怎样做不腻

　　1、五花肉用冷水焯过洗净。

　　2、冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。

　　3、取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。

　　4、肉皮向下摆好五花肉块。

　　5、放入冰糖，加入黄酒。

　　6、加入生抽、老抽。

　　7、加开水，没过肉大半即可。

　　8、大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。

　　9、转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。

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