怎样做卤鸡肉

　　1、首先将鸡肉洗干净，然后用刀切成小块。在切鸡的时候可以先把鸡身上的油剔除掉，这样会比较好。经过这样的处理我们卤出来的鸡就不会那么油腻了。

　　2、然后把鸡倒入热水中烫两分钟，捞出沥干备用。

　　3、接着把生姜洗净切成片，蒜头用刀切成蒜蓉；锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入姜片和蒜茸爆香。

　　4、然后把鸡肉倒进去，翻炒两分钟。

　　5、接着往锅中加入适量的水。水的话最好放到跟鸡肉差不多的量就可以了。

　　6、然后往锅中加入适量的生抽和老酒。

　　7、接着把桂皮、八角和香叶等洗净，再一起倒进锅中。

　　8、然后往锅中倒进几颗洗好的灯笼椒和香菇，盖上锅盖小火焖煮一个小时。

　　9、待锅中水量只剩下1/10左右，就可以出锅了。

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