肥而不腻蒜泥白肉
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1、主料:猪肉1块。
2、辅料:黄瓜1根。
3、调料:姜1小块、八角1枚、花椒2克、料酒1大勺、葱白1棵、丁香3粒、香叶2片。
4、猪腿肉洗干净,冷水下锅,大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可,中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后不用拿出来,浸在煮肉的汤里,直到肉凉下来。然后拿出来,切成薄片。
5、煮肉的清汤撇去浮油,过滤备用。
6、复合酱油的所有原料放在一个小锅里,用小火慢慢的熬30分钟左右,一定要小火,不然酱油就容易糊了。
7、黄瓜洗干净,切成薄片。
8、用肉片卷起黄瓜片,整齐的码在盘子里,浇上清汤,复合酱油,辣椒油,蒜泥,葱花和盐就好了。
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