弹牙红糖马拉糕的做法
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1、将90克红糖放入220克温水里,搅拌至完全溶解,加入4克酵母,搅拌至酵母溶解;
2、再打入2个鸡蛋到红糖水里,拌匀;为了让红糖水更细腻,可以过筛几遍;
3、然后把250克低筋面粉分次倒入过筛的红糖水中,拌至无干粉颗粒。
4、模具垫上吸油纸,然后倒入面糊,震荡出大气泡,同样也可以过筛,过筛后的马拉糕口感真心格外细腻,这个步骤一定不能省哦。
5、水开后放进面糊,盖上锅盖,先中火蒸20分钟,然后大火蒸10分钟,焖15分钟后再揭锅。
6、小贴士:蒸糕时要先小气,后大气,绝不能开始就用旺火蒸,否则糕也发不好。
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