腌辣酱的制作方法

　　1、将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒控干水分。

　　2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。

　　3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙，把蒜头切碎备用。

　　4、将切好的辣椒跟蒜头搅拌在一起。

　　5、往盆里加入豆豉，盐、高度酒一起搅拌均匀。

　　6、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

　　7、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝。

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