红烧鱼头尾做法步骤

　　1、新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。

　　2、两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。

　　3、油豆皮用冷水浸泡。

　　4、各式配料，改刀备用。

　　5、锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。

　　6、下腌好的鱼尾。

　　7、中小火煎至两面焦黄。

　　8、沿锅边淋入料酒去腥。

　　9、加姜，蒜，小米椒煸炒。

　　10、加入黄豆酱，略煸炒。

　　11、加入适量的热水。

　　12、大火煮开后加入生抽酱油。

　　13、转中小火，慢焖20分钟。

　　14、加入泡发洗净的油豆皮。

　　15、再焖煮10分钟后加盐。

　　16、加入十三香。

　　17、淋入香醋提鲜。

　　18、2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。

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