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菠菜鸡腿汤窍门

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  1、食材:鸡全腿1个、菠菜约500克、食用油适量、葱姜少许、大料1个、花椒若干粒、盐5克、料酒5克。

  2、菠菜择成大段,清洗干净。取锅放入凉水开火,水开后下入菠菜段,焯2分钟。

  3、焯好的菠菜捞出过凉水,然后攥去水分,备用。

  4、鸡全腿洗干净,去掉部分鸡皮和肥肉,剁成大肉块。

  5、取炒锅开火,热锅凉油下入鸡肉翻炒,炒至鸡肉颜色发白,下入大料一颗,花椒若干粒。下入葱姜,炒出香味。

  6、鸡肉炒香后,淋入5克料酒,然后加入适量温水。

  7、盖上锅盖焖炖约10分钟,看到鸡肉已经完全变色,汤也变得发白变浓稠,这时鸡肉基本炖熟了。

  8、下入菠菜段,少许食盐,再炖2分钟。

  9、收汁关火,装盘出锅。


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