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牛肉怎么做着好吃呢

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  1、小炒牛肉:

  用料:牛里脊或牛腿肉、青红小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、盐、油、鸡精。

  过程:

  (1)牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用;

  (2)小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝;

  (3)预炒一下肉片,烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出;炒锅留一点底油,加入小米椒蒜瓣爆香;

  (4)加入青椒和蒜段,适量的盐和鸡精;

  (5)把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅,完成。

  2、青椒牛肉:

  用料:牛里脊、青椒、洋葱、生姜、料酒。

  过程:

  (1)牛里脊切片,用酒腌制10分钟;

  (2)青椒、洋葱切小块备用;

  (3)油热后牛肉下锅,反炒至夹生乘出,这样的牛肉就会很嫩;

  (4)放少量油超生姜、洋葱出味,放青椒,出香味后放入半熟牛肉;

  (5)反炒1分钟,放生抽、适量盐、鸡精,出锅。

  3、牛肉三鲜粥:

  用料:胡萝卜、牛肉、姜片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。

  过程:

  (1)大米淘好放入高压锅;玉米粒处理好(可不放);牛肉剁碎;胡萝卜切成丁;雪豆剥去外壳洗净备用。

  (2)肉沫里放入红薯粉,少许胡椒粉抓匀备用。

  (3)稀饭煮熟后,起锅烧油油热放入姜片肉沫和胡萝卜丁炒香,炒好后不用起锅,倒出多余的油接着把稀饭倒入,加入盐,少许胡椒粉调味,最后放入玉米和雪豆,小煮一会就煮好了。


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