梅州梅菜扣肉的制作方法
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1、把炸好的扣肉皮朝下放,切成均匀的薄片,如果整块扣肉的底部不是很平的话,可以先切掉一些肉,底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。
2、准备一个能装扣肉的碗,装少许水,把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中,浸泡10分钟左右,这一步是为了让扣肉皮起皱。
3、扣肉皮起皱以后,把碗里的水倒掉。准备一碗梅干菜,洗干净挤干水分,拌入适量盐和鸡精,把梅干菜铺在扣肉上,放入蒸锅中蒸40分钟左右,喜欢吃软烂扣肉的可以多蒸一会。
4、梅干扣肉蒸好以后,把碗中的汁水滤入一个碗中。小编建议先把这个汁水倒出来,这样在“扣”肉的时候就不会漏出汤汁了。
5、然后准备一个装扣肉的盘子,扣在蒸好的扣肉上,两手按紧两个盘子就扣肉扣过来,然后把刚才倒出来的汁水淋在扣肉表面上,这样一道梅干扣肉就可以端上桌了。
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