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高汤变清的实用方法

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  1、首先要保证食材的新鲜,只有新鲜的食材在烹饪的时候,才会颜色和口感上很好,如果是不新鲜的会让汤变色。

  2、如果是肉质的话,要预先处理一下,先用水焯一下,然后撇除沫子后,再重新炖制,熬糖。

  3、可以在炖制的时候,加入少量的菌菇一类的,能吸附残渣的食物。

  4、最后可以用纱网过滤一下。


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