新春炸腐皮福袋

更新时间： 2021-02-24

　　1、祖名豆腐皮3张，猪肉糜300g，豌豆50g，胡萝卜50g，玉米50g，香菇30g，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉1勺，糖、蕃茄酱适量，小葱少许。

　　2、蔬菜切小丁，豌豆和胡萝卜焯水断生备用。

　　3、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇丁倒入肉糜中，再加入糖、盐、白胡椒，搅拌均匀。接着加入料酒、生抽，顺时针搅打30次以上，让肉馅儿产生粘性，可以抱团。加入一勺花生油在刚刚搅拌好的肉馅里。tips：可以增香，并且锁住肉的水分，让成品口感更好。

　　4、取一张腐皮，对这再对折，变成一个15cm左右的正方形。（关于腐皮大家用的时候再从包装里取出，以防风干容易破裂）

　　5、包入一坨调味好的肉馅，包起来，变成一个袋子，可以用竹签或者面线封住定型。tips：不建议用葱、大蒜叶之类的缠绕去炸，很容易焦黑发苦，影响口感，如果想装饰，可以在炸完后捆上。

　　6、全部包好备用。

　　7、油冒小泡烧热后，放入刚包好的腐皮福袋进去炸，温度稳定后改小火慢炸，如果大火炸会导致外皮焦了里面还没熟。

　　8、大约炸8分钟。腐皮慢慢加深了颜色，会变得更有光泽更好看，这时候可以把福袋捞出沥油。

　　9、然后换一个锅，把蕃茄酱、细砂糖、生粉水倒入煮开，变成浓稠的酱汁。

　　10、然后把稍微晾凉的福袋竹签拔掉，可以用葱蒜叶包住收口装饰。酱汁倒入盘中再放入装饰好的腐皮福袋即可。

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